แคลเซี่ยมคลอไรด์ ฟู๊ดเกรด

Calcium chloride 

รายละเอียด

แคลเซียมคลอไรด์ (Calcium Chloride) นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น เกรดสำหรับใช้ในอาหารโดยเฉพาะ (Food Grade)

มีลักษณะเป็นเกล็ดกลมสีขาว ดูดซับความชื้น และละลายน้ำได้ดี

นิยมใช้เป็นตัวหลักในการทำอ่างสำหรับหยดสารละลายโซเดียมอัลจิเนต โดยมักใช้ที่ความเข้มข้นไม่เกิน 1%

* ควรเก็บในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท แห้ง และเย็น

ใช้ประโยชน์เป็นสารเติมแต่งอาหาร และเป็นสารช่วยให้ผัก ผลไม้มีเนื้อแข็ง (firming agent) นิยมใช้กับผลไม้ก่อนนำไปบรรจุกระป๋อง เช่น ลิ้นจี่ ลำไย มะเขือเทศ เป็นต้น ที่ความเข้มข้นไม่เกิน 1% การใช้ปริมาณแคลเซียมคลอไรด์มากหรือน้อยจะขึ้นอยู่กับปริมาณเพกทินที่มีอยู่ในผักและผลไม้ชนิดนั้นๆ
นอกจากนี้ยังใช้เติมลงในน้ำนมระหว่างการผลิตเป็นน้ำนม ที่ความเข้มข้นไม่เกิน 0.1% เพื่อปรับภาวะสมดุลของเกลือ จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำนมตกตะกอนระหว่างการทำให้ปราศจากจุลินทรีย์